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HOSTELERÍA

Crean una pantalla de protección pensada para el sector de la restauración

Se llama "Safe Smile" y se dirige a jefes de sala, sumillers, chefs y personal de cocina

EFE - 12/05/2020

Profesionales de la restauración, con la pantalla, en una imagen difundida por la UPV

Un equipo de investigadores de la Facultad de Bellas Artes de la Universitat Politècnica de València (UPV), en colaboración con el grupo La Sucursal, ha creado un nuevo modelo de pantalla de protección facial, especialmente ideada para el sector de la restauración, tanto para cocina como para sala.

Se llama "Safe Smile" y se dirige a jefes de sala, sumillers, chefs y personal de cocina, ha informado la UPV en un comunicado.

El director gastronómico del grupo La Sucursal y Premio Nacional de Gastronomía, Javier Andrés, ha señalado que esta situación "totalmente inédita", ha cambiado las dinámicas y ha generado un escenario "que hace necesarias mayores medidas de protección en el sector de la hostelería".

"A ello responde este producto, surgido de la colaboración con la UPV", ha asegurado Andrés, quien ha destacado que es la primera vez que se trasladarán a sala estas medidas de higiene, y ha defendido que "la sonrisa de un profesional de sala es fundamental en el desempeño de su trabajo" y no debe ocultarse.

En este sentido, Dolores Furió, investigadora del Departamento de Escultura y profesora de la Facultad de Bellas Artes de la UPV, ha destacado cómo "Safe Smile" permite visualizar la expresión del rostro, "lo que ayuda a normalizar el trato con los clientes, haciendo que éstos, además de seguros, se sientan cómodos".

El diseño de la pantalla es del diseñador industrial Rafa Ortega y la premisa fundamental era dar con un producto 100 % seguro y liviano para que quien la utilice se olvide de que la lleva, "reforzando así la complicidad con el cliente", ha explicado Ortega.

Así, la pantalla "Safe Smile" destaca por su ergonomía, ya que es muy ligera y cómoda y no se empaña, y además tiene un doble uso: por un lado, sirve de protección buconasal y, por otro, con un simple movimiento sin tener que tocar la cara, permite cambiar la posición de protección hacia la zona nasal y ocular a modo de visera.

La fabricación del producto corre a cargo de Rubén Tortosa, investigador del Departamento de Dibujo y profesor de la Facultad de Bellas Artes de la UPV.

Las pantallas se imprimen con impresoras 3D open source, de extrusión, denominadas FDM y como materia prima, utiliza PLA, un material derivado de materias primas naturales y renovables al 100 %, como el maíz, la remolacha, el trigo y otros productos ricos en almidón.

"El espíritu de este proyecto no es sólo el desarrollo y la fabricación de un producto por encargo, pretende, además, plantear un nuevo sistema de fabricación personalizado, a través de la utilización de las impresoras 3D, en el que se tiene en cuenta la ecología, la economía circular y la economía naranja", han apuntado Rubén Tortosa y Javier Andrés.

El producto se ha desarrollado bajo la supervisión de People Are Science, empresa valenciana de consultoría científica en los sectores de alimentación, salud y medio ambiente, dirigida por Rosa Valenzuela.

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