Galardonados en 2023. EPDA
Momento de la entrega del galardón. EPDA
Carlos Bernábe con su familia. EPDA
La empresa Indespan, de Alfara del Patriarca, recibe el Premio FEDACOVA de Innovación. El galardón lo recogió su fundador, Carlos J. Bernabé, un pionero absoluto que triunfa en todo el mundo, acompañado de su familia. Indespan es una empresa fundada en 1993 de la mano de Carlos J.
Bernabé, y siempre se ha caracterizado por ser pioneros en la
innovación en materias primas en el sector de panadería, pastelería
y hostelería, tanto a nivel industrial como artesanal.
''Trabajamos cada día
en aportar la mejor solución a nuestros clientes, desarrollando
productos innovadores, escuchando las necesidades del mercado y los
nuevos tiempos, pero sin olvidar el origen, puesto que el sector
también pide no olvidar esos sabores, olores y texturas que nos
transportan a antaño. Somos una pequeña
empresa, pero eso no nos impide soñar a lo grande. Contamos con un
excelente equipo humano, el cual está totalmente impregnado de
nuestros valores y focalizado en nuestra misión y visión. Además,
disponemos de un excelente laboratorio de i+D e instalaciones
totalmente equipadas'', explican.
La suma de todo ello
ha hecho que este año 2023 se han cumplido tres décadas en
el mercado. ''Treinta años en los que hemos estado logrando diversos
hitos innovadores centrados en la salud del consumidor a través de
la alimentación de los cuales estamos muy orgullosos'', añaden.
''Centrándonos en la
anterior década, en el año 2011, dentro de nuestro interés
por la salud del consumidor y poder ofrecer las mejores opciones a
todos los públicos, desarrollamos una línea que, a día de hoy nos
parece imprescindible, pero en la época no era así debido al
desconocimiento de la enfermedad. Gracias a nuestra investigación,
pudimos crear una línea de preparados en polvo para la elaboración
de productos de alta calidad de panadería y pastelería totalmente
libres de gluten, pudiendo responder así a la amplia necesidad
de un nicho de mercado muy requerido de productos de calidad: las
personas con celiaquía y con sensibilidad al gluten. Esto fue
posible gracias a la cooperación conjunto con el CDTI. Gracias a este
desarrollo, pudo ver la luz un proyecto muy especial y vigente a día
de hoy: la primera panadería - pastelería 100% libre de gluten en
Valencia, bajo el nombre de Panadería Dietética Avanzada ó Baking
Free, como marca comercial'', prosiguen.
A continuación, resumen de la firma:
En el año 2013,
fruto de nuestra continua inclinación a la preocupación por la
salud, surge la línea de panadería con hierro microencapsulado
para combatir la anemia, sobre todo la anemia infantil. Fue gracias a
la colaboración conjunta en un proyecto europeo orquestado entre
Italia, Polonia y España: Bake4Fun.
Siguiendo con
nuestra predisposición, en el año 2014 nos embarcamos en un
nuevo proyecto internacional, el “School Feeding Project”. Un
programa para mejorar la alimentación de los desayunos de más de
dos millones de niños egipcios que el gobierno de Egipto ofrece de
manera gratuita.
En el año 2017
ampliamos nuestras fronteras. Saltamos del continente europeo y nos
adentramos en un país totalmente desconocido: La India. Dentro de su
amplitud y su gran complejidad, nos enfrentamos a un reto que nos
ayudó a desarrollar una nueva línea también apta para el mercado
nacional: el desarrollo de una línea de preparados para
pastelería totalmente libres de huevo, aptos para una necesidad
básica en la población hindú, pero también cada vez más presente
en otro tipo de nacionalidades: la alimentación vegetariana y
vegana.
Tras conseguirlo,
pudimos adaptar esa nueva gama a otras intolerancias, pudiendo
desarrollar así una línea de pastelería con productos veganos pero
también aptos para la población celiaca.
En el mismo año y
en la línea de traspasar fronteras y sin olvidar nuestro interés
por satisfacer a los clientes que no pueden contener gluten en su
dieta, abrimos la primera panadería sin gluten y sin lactosa en
La Habana (Cuba). Colaboramos en su creación y en el desarrollo
de productos, para luego ampliar este mercado a ciudades cubanas como
Santa Clara y Santiago de Cuba.
En el 2019,
una nueva inquietud en la salud de la población llega a nuestra
instalaciones y nos ponemos con ella, llamados por la amplia gama de
posibilidades que daba: con el apoyo del AINIA pudimos ser la primera
empresa española en poder presentar al mercado nacional e
internacional una línea de preparados en polvo para elaborar
productos de panadería y derivados con alto contenido en proteínas,
alto contenido en fibra, rico en ácidos grasos omega-3 y muy bajo en
carbohidratos.
Durante el año
2022 pudimos seguir mejorando esta oferta de productos de un alto
contenido en proteínas. De esta forma, nuestro equipo de i+D
desarrolló una serie de elaboraciones en base a nuestro preparado
para conseguir productos tales como galletas, empanadillas,
rosquilletas, tortillas mexicanas o croissants totalmente aptos para
dietas que necesitan unas cualidades proteicas muy específicas:
deportistas que necesitan desarrollar su masa muscular, personas que
necesitan seguir una alimentación con la que aliviar el
estreñimiento y quedar saciado, gracias a la fibra dietética que
contiene, o individuos que precisen de una nutrición con un bajo
nivel de hidratos de carbono, ya que nuestros panes de esta gama
contienen un 90% menos de hidratos de carbono que un pan categorizado
como “normal”.
En este año,
además, desarrollamos una gama de productos para el consumidor
final. Dimos el paso de ofrecer nuestros productos para
fabricantes a personas que quieren elaborar su pan o sus magdalenas
en su hogar, fruto del interés surgido durante la época de
cuarentena. A esta línea la conocemos con la marca comercial de
“Facyl”, y fue nuestra primera incursión en el comercio online,
puesto que este formato ya lo comercializamos en supermercados como
Aldi y Más y Más.
En el año 2023
y, de nuevo, de la mano del AINIA, comenzamos con el Proyecto
Minigut, consistente en la investigación del proceso de digestión
gastrointestinal y fermentación colónica con nuevo modelos in
vitro. El objetivo general del proyecto es generar el conocimiento
necesario sobre el funcionamiento de la microbiota colónica en
modelos in vitro miniaturizados para aportar soluciones
tecnológicas a las empresas de la Comunitat Valenciana que
permitan el diseño, desarrollo y lanzamiento de nuevos productos
que mejoren la salud a través de su interacción con la microbiota
colónica, y que satisfagan las necesidades de los consumidores
mediante la incorporación de alimentos saludables.
Ante
las evidencias científicas, de la importancia que la microbiota
tiene en el tratamiento, tanto preventivo, como curativo, de
enfermedades crónicas no transmisibles como la obesidad, la diabetes
mellitus, el síndrome metabólico, la enfermedad inflamatoria
intestinal, enfermedades coronarias y hasta trastornos nerviosos,
INDESPAN, en su continuo empeño de cubrir las necesidades de los
consumidores, considera la alimentación saludable como una de sus
líneas de investigación estratégicas.
Para
ello, propone este nuevo proyecto, en donde se plantea el desarrollo
de formulaciones y procesos, para la elaboración de un tipo de pan,
que como alimento de consumo diario, influya sobre la modulación de
la microbiota colónica humana y su efecto sobre el sistema inmune
Otro
hito importante de este 2023 ha sido la presentación en el marco de
la prestigiosa feria internacional IBA, celebrada en Múnich, y en el
Simposio Internacional de la Tortilla International Asociation (TIA)
con sede en EEUU, de la tortilla high protein, high fiber y low carb,
innovación que atrajo el interés de muchos fabricantes de este
popular alimento de países tanto europeos como americanos y de MIdle
East.
Y
por último, estamos iniciando un proyecto en común con otras
empresas valencianas para el estudio de la fabricación en
fermentadores fabricados en Valencia, de masas madres gluten free
para aplicar en este creciente mercado de los intolerantes al gluten
En definitiva,
nuestra historia está llena de proyectos enfocados en la mejora
continua de la alimentación de la población, pero sin olvidar un
pilar tan básico de la misma, como es el pan en nuestro día a día,
y la pastelería en nuestros momentos especiales.
Estamos orgullosos
de poder cumplir treinta años rodeados de tantos hitos especiales
con un fin único: la innovación y calidad siempre por delante.
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